河北滦南正在晾晒中的卤虾油、虾酱缸。杜昭 摄

河北滦南县卤虾油、虾酱制作工人正在进行打耙搅拌。杜昭 摄

　　长城网·冀云客户端讯（记者 冯喆 通讯员 闫丽薇 陈俊霞 杜昭）每年清明，新鲜乌虾便会被精心拌盐、装缸，开启漫长的风味蜕变。经数月发酵，再辅以反复打耙搅拌，到了第二年十月前后，这份等待便有了答案——褐色的卤虾油澄澈透亮，米红色的卤虾酱质地醇厚，二者咸鲜交融，味极鲜美，正式出缸。

河北滦南县卤虾油、虾酱制作工人正在将做好的虾酱进行装瓶。杜昭 摄

　　在河北滦南，卤虾油与卤虾酱的风味传承已逾600年，这份久负盛名的特色美味，藏着时光酝酿的鲜香密码。

　　虾酱不仅味道鲜美，还富含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素 A 等多种对人体有益的营养元素，其中，还有一项极为重要的营养成分——虾青素。虾青素堪称抗氧化界的佼佼者，是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被誉为“超级维生素 E”。而且，虾酱的颜色越红，说明其中含有的虾青素越多。适量食用虾酱，对身体颇为有益，既能满足味蕾对鲜美的渴望，又能为身体补充丰富的营养，可谓一举两得。

澄澈透亮的褐色卤虾油成品。杜昭 摄

河北滦南县卤虾油、虾酱制作工人展示成品准备发货。杜昭 摄

　　作为厨房里的“鲜之精灵”，卤虾油与卤虾酱能为各类菜肴点睛增鲜，其醇厚绵长的鲜香令人回味无穷，早已成为当地群众餐桌上不可或缺的味觉记忆。