10月9日，《唐山鸿宴饭庄十大传统经典名菜制作技艺》团体标准发布会在唐山鸿宴饭庄（南湖店）举行。活动由河北省饭店烹饪餐饮行业协会主办，唐山鸿宴饭庄承办，唐山市饭店与餐饮行业协会、唐山市烹饪协会协办。

　　会上发布的《唐山鸿宴饭庄十大传统经典名菜制作技艺》团体标准（T/HHCA 0001—2026），对鸿宴煨肘子、酱汁瓦块鱼、白玉鸡脯等十道传统经典名菜制作技艺进行系统整理，明确原料选用、工艺流程、成品感官质量等要求，并划定检验判定规则。

　　据介绍，团体标准是行业自律的重要载体，有助于餐饮企业强化全过程品质管控、规范生产经营。此次标准落地，是河北老字号菜品标准化、技艺规范化、传承体系化的标志性成果。

　　省饭烹协组织专家论证，规范技艺流程，把鸿宴饭庄积淀八十余年的冀东沿海菜烹饪经验固化为团体标准，推动传统冀菜技艺从“口传心授”转向“有据可依”。该标准将以团体标准赋能行业人才培养，助力冀菜品牌体系建设，为全省冀菜标准树立可复制、可推广的行业范本，为非遗厨艺传承提供标准化载体。